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[干挑燕窝泡多久]那么燕窝要泡多久

发布时间: 2020-10-08 11:09:30 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [干挑燕窝泡多久]那么燕窝要泡多久 先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:白燕:浸泡4-6小时

[干挑燕窝泡多久]那么燕窝要泡多久

先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。炖煮注意事项:1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;3.各种配料应单独煮炖。主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

干挑燕窝泡多久

[干挑燕窝泡多久]干燕窝泡发需要多久

泡发应视燕窝品种、老嫩度、湿度和水温以及季节的不同而不同,泡发是应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。泡发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。总的来说可以分为碱发、蒸发和水发,而水发又可分为开水发、热水发、温水发和冷水发四种。所谓碱发,就是把碱(我们称为浸泡粉)溶于水中,再把燕窝放入碱水中浸泡的一种方法;蒸发顾名思义就是用蒸汽去发,把已预处理的燕窝置于蒸汽中蒸至松散软糯即可,此法少用,我们在此就不做介绍。接下来我们介绍家庭的泡发方法,家庭法较为简单,多采用水发法,就是将干燕窝直接放入水中浸泡的方法:a.

开水发:这是一种最快的方法,但营养损失最大,此法我们不建议采用。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克、时,其和水的比例为1︰40。b.

热水发:该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。c.

温水发:把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3-5小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1︰30。d.

冷水发:取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中(少异味),白燕浸泡时间8-10小时,血燕10-12小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1︰30。推荐一种最有营养的发法,即冷水发,将干燕窝放入冷水中,同时加些冰块,置于冰箱保鲜柜冷藏一夜,这样的低温发制其水溶性活性蛋白流失最小。

[干挑燕窝泡多久]吃燕窝挑毛挑到眼花啊

燕窝干货在食用之前,有一系列的加工流程,主要是:浸泡撕开纤维挑毛沥干水份炖煮。浓缩燕窝开盖就可以食用,不必要经过其他加工。一、浸泡、泡发温水发:把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3-5小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。二、撕开纤维:燕窝在浸泡至松软后,就可以顺着纤维把燕窝撕成条状,这样不仅有助于挑毛,而且吃起来口感也更好。有些人会直接将燕窝切成小块状,不建议使用这种方法。三、挑毛准备好一把镊子和一小碗干净的水,用镊子把附在燕窝表面或内部的燕毛夹起,再在干净的水中蘸一下,以便燕毛转移到干净的水中,除此,黑点、蛋壳及其它杂质都得挑掉,最后再清洗干净即可。

干挑燕窝泡多久

不同种类的燕窝浸、炖的时间不同,炖得太久燕窝会融化。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同,发出和炖出的感觉都会不同。但自己炖煮得太稀是水分和火候控制不好的原因。放料太多既影响燕窝营养吸收,又和燕窝的炖煮时间冲突。建议取消银耳,先将莲子、大枣炖熟,炖煮燕窝后,最后放入枸杞。燕窝最简单的浸炖食用方法:冲洗燕窝表面后,先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发(10克、左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开,再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

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