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[怎么做多层奶油蛋糕]怎样做*奶油蛋糕

发布时间: 2020-10-08 11:54:16 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [怎么做多层奶油蛋糕]怎样做*奶油蛋糕 这个比较容易原料:面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴。做法: 1、首先把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力

[怎么做多层奶油蛋糕]怎样做*奶油蛋糕

这个比较容易原料:面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴。做法:

1、首先把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了。2、将面粉,发酵粉黄油(事先用微波炉加热融化)牛奶和奶油香精一起放进蛋液,用力搅拌均匀。

3、把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉,加热期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。

4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。下面这个复杂点的~如果有时间有烤箱的话可以做做看这个材料:低粉一百八十克

糖一百五十克奶油一百八十克蛋四个泡打粉四分之一匙莱姆汁少许柳橙汁五十公克作法:1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉

2.拌入莱姆汁及柳橙汁3.装模(中空模或长型模)一百六十度烤五十分钟奶油蛋糕--材料:淡忌廉(whipping

cream)100ml即溶咖啡一包creamcheese200g(我用了半包,大约120多g,少一点没关系)

砂糖80g鸡蛋2个玉米淀粉1汤匙巧克力50g(可用巧克力酱代替)1、忌廉芝士在室温中放软,然后加50g糖搅拌至呈cream状

大约这样就可以了2、打入蛋黄,拌匀3、加玉米淀粉拌匀,最好先过筛4、蛋黄芝士糊准备好了,暂放一边,来打淡忌廉,撒进咖啡粉

淡忌廉加咖啡粉打发5、忌廉拌入芝士糊6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡,挤几滴柠檬汁进去

7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊8、入模9、在表面横着画上巧克力酱10、用牙签快速划几道形成花纹即可最后,烤箱预热180度,烤盘中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分钟。

蛋糕烤完后放凉,放入冰箱冷藏4小时以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料:富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏:白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克糖水:砂糖1公斤

水2公斤朗姆酒100克制作方法1.制蛋糕坯:将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀,加温至30℃,放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温),然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀,并注入模子内。

2.烘烤:炉温掌握在180~200℃,烘烤25分钟即熟。3.制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。

4.制糖水:糖和水烧开,冷却后加入朗姆酒。5.裱花饰面:将蛋糕坯用薄刀剖成三层,层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一层较厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。

6.蛋糕裱字样、图案:可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,将调好色素的奶油膏放入,封好口,根据所需花纹线条粗细煎去三角尖,挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。

注意事项1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要;2.打蛋浆不能中途停顿,盛器不宜用铁或铝制品。派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。

怎么做多层奶油蛋糕

[怎么做多层奶油蛋糕]在家怎么自制奶油蛋糕

问题:用电饭锅制作方法1:在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。

然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。

这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)

最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。方法2:买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)

一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。

糖放的越多,越好打发.要不停地搅打十五分钟以上,才可以.或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。OK,打发的奶油做好了.奶油的制作方法之自制奶油:

材料:食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法:兑在一起搅拌制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。

奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全金钻植物奶油:储存:注意事项:未开盒的奶油,于-18℃可储存一年

之久,即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏

柜储存三天。打发:注意事项:将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25

%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用途:注意事项:打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放:注意事项:装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。表花一般用植物鲜奶油比较好问题过于复杂准备的材料:

面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许.首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……

一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。

把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!

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