主页 > 生活百科 > > 正文

[仔保饭怎么做]怎么做好吃

发布时间: 2020-10-08 12:58:23 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [仔保饭怎么做]长乐冰饭怎么做 冰饭,在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”!冰饭有点像台湾的杂烩饭,但又有点差异!不知道多久了,也不知道谁发明的。 (据行内人士透

[仔保饭怎么做]长乐冰饭怎么做

冰饭,在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”!冰饭有点像台湾的杂烩饭,但又有点差异!不知道多久了,也不知道谁发明的。

(据行内人士透露冰饭是漳港人发明的!)冰饭登陆长乐多年!受到广大长乐人民的喜欢!男女老少都喜欢!在炎热的夏季,来碗凉嗖嗖的冰饭消暑。

真是一大享受。冰饭制作方法:将糯米煮好放凉,再加入冰水、冰沙,(将米饭淹没即可)。再加上椰果、银耳、西瓜(菠萝)、红豆、花生等一类的东西,一碗冰饭就成了。

(当然根据个人所好,可以不加自己不喜欢的东西)特别注意事项:1.要让它自然凉,不能放冰箱,放冰箱就容易失去水分。

又不能凉放太久,放太久米粒会硬,失去口感。也不能做好放那等着吃,那样泡在冰水里太久米粒就变烂了。最好现做现吃,才有那份软而不烂的嚼劲。

2.一碗冰饭的好坏,冰水起了很大作用,水质一定要好稍甜又不能甜过头。冰凉度要刚好,太冰一时间咽不下口,不够冰又少了那份凉意。

3.花生一定要脆,在冰水的柔情中,忽然吃到不是软的或者有嚼劲的,而是脆生生的,让你在清凉安静的同时又保持活力。

仔保饭怎么做

[仔保饭怎么做]香肉饭怎么做

原料:大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。做法:1、将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。

2、瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。3、大米洗好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。

[仔保饭怎么做]怎么做好吃

问题:煲仔饭怎么做好吃,求煲仔饭的经典做法“煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。

台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段,加菜时间极短我们不必考虑。

先煮饭后放料:这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。

煲仔饭需要一定的时间,更需要一个人在灶边,不停的搅拌,用电压力锅就省事了,不用照看灶上的锅,设定好时间和火力就可以,省力快捷方便。

懒人,就得有些懒法子啊!用料香米、东北大米各一半广式香肠两根青菜、香菇、姜丝、鲍鱼按口味随意调料汁(鸡汁、蚝油、盐、生抽、香油、糖)

共小半碗鸡蛋一个香肠鲍鱼煲仔饭的做法香米、东北大米各两小把,淘洗干净泡水半个小时香肠洗干净切片,姜切丝,鲍鱼改花刀,香菇切片,鲍鱼、香菇切好忘记拍,青菜洗干净焯水待用调料汁米泡好后加超过米半厘米的水,再滴几滴油搅拌后加盖煮,水快干时改小火,摆上香肠、香菇、鲍鱼,表面放姜丝,盖盖继续最小火焖,中途最好要转锅,不然会糊底,水干后打入一个鸡蛋,盖盖小火至鸡蛋凝固,摆入焯过水的青菜,浇上料汁,关火盖盖焖三分钟,就可以开吃了!

[仔保饭怎么做]保仔饭怎么做

大米前一天就用凉水泡上。用做煲仔饭的砂锅,锅底涂上一层油,把泡过的大米铺上加些水。用油生抽盐等你炒菜用的调料把你想吃的肉菜拌匀,铺到大米上面,盖上盖闷熟。

[仔保饭怎么做]煲仔饭怎么做

腊味煲仔饭的做法食谱配料:大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙。

制作方法:1.泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬;2.煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油;3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴;4.炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用;5.锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火,腊味煲仔饭即可,食用时撤胡椒粉调味煲仔饭是广东的传统美食。

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡……等等。那煲仔饭怎么做?如何做煲仔饭好吃?

下面吃地带就来给大家介绍几道常见煲仔饭的做法。腊味煲仔饭的做法食谱配料:大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙。

制作方法:1.泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬;2.煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油;

3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴;

4.炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用;5.锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火,腊味煲仔饭即可,食用时撤胡椒粉调味。

温馨提示:选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。豉汁排骨煲仔饭的做法食谱配料:肋排,豆豉,米,咸鸭蛋1个,料酒,酱油,糖,盐,鸡精,淀粉,葱姜蒜,干红辣椒。

制作方法:1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;2.炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉、红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀,放入深碟中上蒸锅隔水蒸,大火蒸10分钟(七八分熟);

3.煲里放少量的油烧热,放入洗净的米和适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面,另一边打个盐咸蛋,继续小火焖至排骨熟,饭起锅巴,豉汁排骨煲仔饭即可。

海鲜煲仔饭的做法(电饭煲煲仔饭)食谱配料:大虾仁50g,带子5枚,蟹肉棒3根,大米100g,生抽2汤匙(30ml),香葱1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),菜心50g。

制作方法:1.大虾仁洗净,挑去虾线,同带子、蟹肉棒一起待用;2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮,再取出沥干水分,待用;

3.将大米淘洗干净,根据电饭煲米和水的比例提示,将适量米和水放入电饭煲内,按下煲仔饭按钮;4.听到加料提示音后,打开电饭煲上盖,放入大虾仁、带子、蟹肉棒,再盖上盖继续加热;

5.在小碗中调入生抽和白砂糖,混合均匀后加热半分钟,再调入香葱和香油制成调味汁;6.听到烹饪完成提示音后,将煲仔饭盛出,淋上调味汁,海鲜煲仔饭即可。

鸡翅煲仔饭的做法食谱配料:蜡肉,鸡中翅,西兰花,凤梨,米,酱汁,调味品。制作方法:1.大米洗净后,泡水1小时后沥干备用;

2.鸡翅在中间叉2个小洞,倒入蚝油、盐少许(或不用)、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱),腌15分钟,蜡肉切片,西兰花用油盐水焯半分钟,凤梨切好备用;

3.锅里油加热,七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白,加入自制酱汁,闷烧2分钟,不用全部烧熟,用碗盛起鸡翅和蜡肉,锅里留下汤汁都备用;

4.将泡好的米放入砂锅中加水,加盖大火煮开,然后转中火收干水分,再铺上鸡翅和蜡肉,淋上锅里的酱汁,沿锅的边缘淋油,加盖小火煮5分钟,熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟,鸡翅煲仔饭即可。

[吃地带]北菇滑鸡煲仔饭的做法食谱配料:去骨鸡腿肉,香菇,青菜(任何一种青菜都行),姜片,蒜,辣椒,白米,芝麻油,酱油,酒,五香粉,胡椒粉,香油,少许的糖,蒜。

制作方法:1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时;2.水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(別烫得太久),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间),即可马上捞起,撈起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷);

3.把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5;4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用;

5.锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香,因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻油则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些,等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开大一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香;

TAG:

本文地址 : https://www.cdwenhua.cn/shenghuobaike/51760.html 本文资源来源于互联网,所有观点与站长无关,若有侵权,请第一时间联系我们进行删除,谢谢配合!

相关文章

声明:本站资源皆来源于互联网,若有侵权,请第一时间联系我们进行删除,谢谢合作!

Copyright @ 2020 百科知识 版权所有 https://www.cdwenhua.cn

传道百科知识