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[荆州公安锅盔怎么做]荆州公安一品锅盔怎么样

发布时间: 2020-10-09 08:12:46 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [荆州公安锅盔怎么做]荆州公安一品锅盔怎么样 最近锅盔的好火哦,到处开新店而且还每店都排队,想不通啊想不通。甜的豆沙锅盔点的人少,最受欢迎的是怪味和牛肉的。 [荆州公安

[荆州公安锅盔怎么做]荆州公安一品锅盔怎么样

最近锅盔的好火哦,到处开新店而且还每店都排队,想不通啊想不通。甜的豆沙锅盔点的人少,最受欢迎的是怪味和牛肉的。

荆州公安锅盔怎么做

[荆州公安锅盔怎么做]湖北的锅盔怎么做

本人七岁来湖北,成年后因工作关系,在鄂一呆就是半个多世纪,走遍湖北许多地方,也很喜欢吃锅盔,(当地也叫戈奎、锅奎)特别喜欢闻锅奎一出炉时的那个香味。

我所见到的,吃过我锅奎,我芝麻锅奎、葱锅奎、腰子锅奎、五香锅奎、冲担锅奎、豆沙锅奎、猪油锅奎、盖无火锅奎、逼耳锅奎、子面锅奎、泡面锅奎、油炸登子锅奎,走线盐锅奎、起酥锅奎,糖酥小锅奎(也叫糖酥饼)天炉锅奎……还有许多,一时也难记起。

上面的这些锅奎,其成熟悉方法归纳起来大致有如下几种;烤制类;如天炉、缸炉、统炉所做的;烙制类;如小炉、鏊子等皆是;

烘制类;盖火炉。很遗憾,就是没有想出又用水煮,又有气蒸又烤成两面金黄的锅奎。说到这里,突然想起多年前在湖北沔阳吃过的一种叫汔水粑的小吃,其制法有点敷合你所描述的一些情况,那是用米粉炒后用沸水调制成团,下剂,包入豆沙,做成中间突起的园饼状,入锅中,锅底加点水,勿过其饼,然后加热底板色黄,发脆即可。

也很好吃的。不过这是米做的,在湖北,好像有一个不成文的习惯,叫锅奎的品种一律都有是面做的,而用米做的都有称之为粑。

[荆州公安锅盔怎么做]公安在哪里啊

公安县在湖北省荆州市,位于湖北中部靠南的地方,跟湖南省常德是挨着的,具体介绍你可以百度一下,锅盔的特点就是做法特别,用特制的烤锅盔的大缸里面用火烤熟的,吃起来很脆,具体哪里好也说不上来,不过外地的锅盔基本都是不正宗的不好吃,还是本地的好吃,个大馅多,吃起来香

[荆州公安锅盔怎么做]公安锅盔的制作方法

用料:面粉150克鸡蛋75克盐2克锅盔的做法面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开和成光滑的面团,饧几个小时,因为现在是冬天发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团包上膜,饧15分钟姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团揉好的面团,压成宽20cm左右,厚2cm左右,拍上点芝麻,就可以上锅烙了锅预热,锅底刷油,烙上饼,转小火每个3分钟翻个面烙适当加盖子焖,锅子足够热后可适当熄火烘烤经历三翻六转,烙至饼香散发,表面硬而“砰”就可以了制作原料方法:发酵、烙烤

味型:淡香味,麦香味原料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g。

编辑本段制作工艺1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。

编辑本段风味特点色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔编辑本段制作方法随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不

断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。

这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白,

香气浓郁,味美可口。具体作法是:面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,

碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二

斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,

厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。

二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。

编辑本段锅盔特点锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。陕西八大怪之一--锅盔入口越嚼越多,下咽回香无穷。

[荆州公安锅盔怎么做]湖北公安锅盔的具体做法

主料:猪肉(250g)、面粉(500g)调料:麻椒粉(5g)、五香粉(3g)、盐(2g)、酱油(2勺)、花生油(适量)

制作步骤:1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

3拌匀,绞打上劲。4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。5和好后加入一勺花生油继续揉。6直到把油全揉到面里去。

7和好后盖上湿笼布饧20分钟。8面饧好了就可以开始做锅盔了。9面再揉一揉下剂子。10把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

11再在上面刷一层油。12然后抹上肉泥。13卷成卷。14按扁。15擀成薄饼。16取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

17两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。3拌匀,绞打上劲。4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。6直到把油全揉到面里去。7和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8面饧好了就可以开始做锅盔了。

9面再揉一揉下剂子。10把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。11再在上面刷一层油。12然后抹上肉泥。

13卷成卷。14按扁。15擀成薄饼。16取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。17两面烙至金黄色出锅绝缘油介电强度测试即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆

[荆州公安锅盔怎么做]公安锅盔怎样做会好吃

主料自发面粉辣酱五香粉孜然粉糖油白芝麻街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法步骤街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解11.

同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起,揉成团,直至均匀光滑,放到相对密封的空间里等它发20分钟街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解22.

发好之后分成几小份,调配佐料:适当的油(很重要!酥脆的关键),少量面粉,辣椒酱,五香粉,孜然粉,糖。

按照自己的口味可以调配量街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解33.用擀面杖擀开,刷上调好的酱料街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解44.

折叠起来后卷成一圈,再擀成饼状,尽量薄一点,此步骤可重复,成品会更有层次街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解55.

撒上芝麻后再放入油锅小火煎街边的怪味烧饼【家庭版公安锅盔】的做法图解66.两面金黄后盛出,有烤箱的话可以在烤箱再烤一下,会更脆!

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