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[肉硬为什么]为什么粉蒸肉里的肉硬

发布时间: 2020-10-09 08:35:19 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [肉硬为什么]做红烧肉时 炒出来的当然会硬一点的啦,要吃软的就用焖肉的烧法,放在压力锅或者电闷锅里烧,肉最好要水里滚一下,去掉脏东西和异味要一点肥肉! [肉硬为什么]为什

[肉硬为什么]做红烧肉时

炒出来的当然会硬一点的啦,要吃软的就用焖肉的烧法,放在压力锅或者电闷锅里烧,肉最好要水里滚一下,去掉脏东西和异味要一点肥肉!

肉硬为什么

[肉硬为什么]为什么粉蒸肉里的肉硬

可能是你加了调料、粉子后,肉里水分太少了,可在放调料时里面加一点熟油,或者等肉要好的时候拍点水在肉上面要改善一些。

[肉硬为什么]每回做排骨和红烧肉硬什么原因

最简单的红烧肉(牛肉、排骨)做法:好五花肉(好牛肉、排骨),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加小葱(切段)、胡椒,少许味精。

[肉硬为什么]西瓜肉硬的原因

西瓜生长时加入了过量的膨大素和催红素.膨大素可以使西瓜的个子看起来很,但是却不匀称.催红素可以使西瓜颜色看起来特别鲜艳,但吃起来却很硬。

识别毒西瓜要从以下几点加以注意:1.瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。

2.施用了膨大剂的西瓜个儿大,一般可达6~10公斤。一般重量在4公斤左右西瓜是正常的。3.施用过激素的西瓜,由于喷洒农药和吸收不均匀,易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大,这种歪瓜畸果不要买。

正常的西瓜的外形应是球形或椭圆形的,且表面平整光滑。4.人们食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用,不可心存侥幸。

[肉硬为什么]为什么我炒的肉硬邦邦的

肉在做之前,先用淀粉和酱油浸泡并裹一下,这样肉就会很软很香。试一试吧!瘦肉可炒的菜很多,芹菜,苦瓜,土豆丝,木耳,豆角.太多了

[肉硬为什么]回锅肉为什么做的肉硬

回锅肉做的肉硬原因可能有以下几个方面,一猪肉选材不好,要选新鲜的五花肉,二是加工工艺不对,选择新鲜的五花肉切块,大约3公分左右,放开水中捞一下去去肉腥味,然后大火煮沸小火慢慢炖,大约一小时左右,就可以吃了,肉质细嫩柔滑,好吃

[肉硬为什么]为啥红烧肉做出来肉硬

煸炒久了一点,要注意火候的问题时间长了肉就会硬的.我的做法是:1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一

大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两醋、丁香四、五枚。

4.小火慢慢收汁,中间要注意经常翻动,以免肉粘锅.5.等到汤汁差不多快干了久可以起锅了.这样做出来的红烧肉肥而不腻,色泽鲜亮,口味适中,就是怕胖的女孩子都受不了诱惑,最重要的一点是:姜片比肉好吃

:)主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)调料:大葱(50克)姜(30克)八角(5克)香叶(5克)花生油(80克)

酱油(5克)白砂糖(20克)盐(5克)味精(2克)红糖(5克)虽说这红烧肉的用料相当简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间。

但正所谓“慢工出细活”,“心急吃不了热豆腐”,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字,也正代表了各个烹制过程所花的时间,加在一起竟有两个多小时呢。

料酒浸——15分钟将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起来也不方便。

切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。

大火煮——30分钟将浸完的五花肉略微冲洗一下后,便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量,要一次放好,不要烧干了,再加水,就算万一真的要加水,记得要加开水。

一般而言,以水浸没肉,并高起两寸以上为宜。锅中加了水,就点火,火要开到最大,同时放入山楂干,可以起到让肉质膨松的作用,更容易烧酥。

若没有山楂干,放半勺醋也可。大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随着肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,要用汤勺小心地去掉,砂锅边上粘着的杂质,也要去除干净。

小火炖——60分钟用大火滚煮约半小时之后,可以改用小火炖,火的大小以水面不沸为准,炖的时间较长,至少要一个小时,目的是为了让肉质酥嫩。

红烧肉之所以好吃,要的也就是这个慢功夫。铁锅收汁——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。

这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。

上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。

“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。

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