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[为什么做的红烧肉很硬]做的红烧肉很硬很柴呀

发布时间: 2020-10-09 10:57:38 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [为什么做的红烧肉很硬]红烧肉为啥做的那么硬呢 问题:红烧肉为啥做的那么硬呢选肉要选肥瘦相间的五花肉~还有,我都是用啤酒煮的红烧肉哦~啤酒的泡沫能使猪肉软化变嫩;其次,煮

[为什么做的红烧肉很硬]红烧肉为啥做的那么硬呢

问题:红烧肉为啥做的那么硬呢选肉要选肥瘦相间的五花肉~还有,我都是用啤酒煮的红烧肉哦~啤酒的泡沫能使猪肉软化变嫩;其次,煮肉也有讲究,一定要炖的时间长。

如何判断肉是否炖软?用筷子从皮开始插一下,如果能很顺利的插入,那么恭喜你,大功告成了~还是杰哥我教你吧!

第一把肉改刀,改好用水煮开,然后过油锅,然后抄料,高压锅,起压过后十分钟。和我以前一样,是因为油放得太多了,在煮的时候把水份都煮掉了,红烧肉本身也会出油的,所以看上去锅里有水,其实是油,所以才会那么硬.下次少放一点点油,多放些水.就ok了.加压,时间再长点

为什么做的红烧肉很硬

[为什么做的红烧肉很硬]为什么我做的红烧肉会那么硬

炒肉的火候太大了以下几种原因你分析一下1.炒的时间太长.肉容易变老.2.炖的时间不够.3.火没掌握好.我每次做的都很好吃.炒5分钟左右.放酱油糖.加水.然后大火水烧开.小火炖(适当多炖一会)也可以加鹌鹑蛋,就做成了好吃的红烧肉闷蛋!

[为什么做的红烧肉很硬]为什么我做出来的红烧肉这么硬

问题:我就是先葱姜爆锅,然后放肉,加老抽料酒,然后加水炖,做好后肉很硬,我做的羊肉也是这样的,是什么原因因为这边的肉,宰杀的时候不放血,所以必须先过一遍水焯一下。

你是不是中途加凉水啦,或者开始的时候加冷水啦。开始的时候要加热水,中途最好不加水,如果非要加,也是加热水。

冷水会使得猪肉纤维收紧。炖肉时间无所谓啦,时间越长,味道会更醇厚,更入味儿的啦好吃的红烧肉哦,https://gss0.baidu.com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/solomonqq/pic/item/3e7b8bd4ce870807a18bb7ce.jpg谢谢你是不是用水焯肉了?

如果是的话肯定会很硬,不应该用水焯,放肉之后先大火煮沸马山换小火炖一个小时。做红烧肉的时候可以先把肉用:酱油,料酒,淀粉,胡椒腌上一小时,做出来就不硬了。

中途不要加水!再有就是放盐的时间,要在出锅前5分钟左右放!炖的时候是旺火烧开,小火炖熟!炖的时候在加点山查也会好点!

先把肉飞水,然后在锅里添少许油,入白糖两小勺,炒至变红黑色,加入肉,姜,葱,听到噼啪的声音是靠油呢?

等肉上色,加入高汤,放入盐,味精,鸡粉,大火炖十分钟,改成小火慢炖,等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了,出锅粉红色,该是你选材的问题吧,有些部位不适合做红烧肉的

[为什么做的红烧肉很硬]为什么我烧的红烧肉那么硬啊

问题:先在油里走走,再放酒啊糖啊酱油啊等等烧出来的肉味道是不错,但肉像风干的一样,好硬啊大家知道是为什么吗,跟烧法有关还是跟肉有关(用的肉还挺新鲜的,也没冻过)啊怎么样烧红烧肉不硬啊

一、烧的红烧肉很硬可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化,从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况。

猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。二、红烧肉做法食材带皮五花肉400g食用油20g葱段10g盐5g味精5g料酒2g姜汁3g生抽5g老抽5g红糖10g肉蔻2个桂皮3g川椒2个香叶3片八角3个步骤1.

带皮五花肉洗干净放人沸水锅中煮5分钟,煮到筷子可以插透再拿出来的程度再捞出2.切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分3.锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出6.锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时7.待肉烧透汤汁浓稠,出锅即可你肯定是用油锅直接翻炒的,这样就导致外面虽然变色但里面还是不熟,就会导致红绕肉硬硬的为什么我烧的红烧肉那么硬啊因为你的火后不到位。

在油里走的时间短一点,肉变色就行,然后放水和酱油烧,水开后改用小火,不然肉会发硬,我妈也经常做红烧肉。

有这几个步骤:一、把肉化开二、切成块三、加油,倒入锅中翻炒(时间不能太长)四、加入调料,酱油上色五、加适量的水炖(7-10分钟)注:5-7分时加糖和盐。

[为什么做的红烧肉很硬]炖出来都成肉干了

问题恰恰就是因为你没用多长时间,时间短,火也就要大,做出来当然会硬。红烧肉的诀窍是:少着水,慢着火,火候到时它自美。

[为什么做的红烧肉很硬]做的红烧肉很硬很柴呀

火越大肉越硬下次火小点一般是肉的部位不好。应该用五花肉、前腿附近的带皮肉,才比较好炒的时间太长了,做红烧肉不能把肉里的油都炒出来,否则你为什么还要买肥瘦相间的肉,是吧。

放可乐焖,这个想法好有创意,下次我也试一下。我试过用梅子做红烧肉,味道也很独特。另外,做红烧肉建议你买分层的五花肉,口感比较好。

[为什么做的红烧肉很硬]为什么做出来的红烧肉会有点硬

最后一道工序倒开水后用小火焖时间少长一点就不会硬了了多焖一会儿,你是不是中途加凉水啦,或者开始的时候加冷水啦。

开始的时候要加热水,中途最好不加水,如果非要加,也是加热水。冷水会使得猪肉纤维收紧。炖肉时间无所谓啦,时间越长,味道会更醇厚,更入味儿的啦好吃的红烧肉哦,https://gss0.baidu.com/7lswddw5_xn3otqbppnn2djv/solomonqq/pic/item/3e7b8bd4ce870807a18bb7ce.jpg谢谢盐放早了

[为什么做的红烧肉很硬]炖出来都成肉干了

问题:首先我没用多长时间啊,问题恰恰就是因为你没用多长时间,时间短,火也就要大,做出来当然会硬。红烧肉的诀窍是:少着水,慢着火,火候到时它自美。

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