主页 > 生活百科 > > 正文

[奶油可丽饼怎么做视频]台湾可丽饼怎么做

发布时间: 2020-10-09 11:05:05 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [奶油可丽饼怎么做视频]台湾可丽饼怎么做 材料主材料:2杯,蛋4个,牛奶3杯,奶油1条,糖4大匙,盐1/4小匙,香草精少许,内馅材料:2∼3片,果酱少许,鲜奶油适量做法(1)将奶油隔水

[奶油可丽饼怎么做视频]台湾可丽饼怎么做

材料主材料:2杯,蛋4个,牛奶3杯,奶油1条,糖4大匙,盐1/4小匙,香草精少许,内馅材料:2∼3片,果酱少许,鲜奶油适量做法(1)将奶油隔水加热,融化后,加入鸡蛋打匀。

(2)再将牛奶、糖、盐及香草精加入拌匀,最后筛入面粉,拌匀即可。(3)食用前,最好先将面煳放在冰箱冷藏1∼2小时,再放入平底锅中煎熟。

(4)煎好的饼皮,加上馅料即是香甜可口的可丽饼。材料:饼皮材料:低筋面粉100g、砂糖10g、盐少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。

加鲜奶油的奶油馅材料:a.牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。b.鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地)

10g。做法:◎饼皮作法:蛋黄,打散;低粉,过筛。低粉+砂糖+盐,倒入搅拌盆,和均匀,中间弄低点,将打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,搅拌均匀,直到看不见粉末,面煳看起来很滑顺。

面煳搅匀后,加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右,这样比较容易拌进面煳],搅匀,过滤-[蛋会有结块的东西],盖上保鲜膜,放置30分钟~1小时,备用。

◎加鲜奶油的奶油馅作法:150g牛奶-[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前,压一压),放入单柄锅,煮沸即可。

20g砂糖+低粉,倒入搅拌盆,和均匀,加点牛奶-(牛奶慢慢加入,直到与蛋黄的稠度相同即可停止,这样在加入蛋黄搅打时,较好拌匀),搅匀。

蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中,搅拌均匀,再将剩余的牛奶加入,搅匀,让它变稀。煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黄煳中,边加边搅拌均匀,再通过滤网,过滤掉香草棒、蛋的杂质。

过滤好之后,再倒入原锅,用中火续煮-[要一边煮,一边拌,免得烧焦],煮至有沸腾、变稠,即可熄火。*奶油馅里加入鲜奶油,味道会较轻淡点;若不想加鲜奶油,光是奶油馅,此时,可加入20g的无盐奶油,搅拌均匀,味道比较香浓、好吃。

将煮好的奶油馅,倒入搅拌盆,奶油馅的表面覆盖保鲜膜-(是奶油馅的表面覆盖保鲜膜,而不是盖在盆子上方。

保鲜膜一定要盖,要不然表面会变硬),隔冰水降温-(只要放着降温就可以,不用去动它)。鲜奶油+10g砂糖,打至6~7分发+水果酒(节目里是用无色的柑橘酒,这样跟奶油馅的味道比较配),搅拌均匀。

将打发鲜奶油分3次加入奶油馅,使用刮刀,切的方式拌匀,放入冰箱备用。*奶油馅除了可用在可丽饼,也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。

补充:要煎可丽饼之前,将面煳再拌一拌,要不然下层的面煳会比较稠。平底锅热-(若平底锅不是不沾的,可加少许油),将面煳一匙匙舀入

平底锅煎-(面煳一次不要舀太多,只要能形成薄薄的一张饼皮即可),提起平底锅,稍微转动一下平底锅,使面煳能摊平,火的大小自己控制,通常是中小火。

若是第一块可丽饼煎坏,不要紧,因为第一块通常都是用来测试火的大小。饼的边缘呈现金黄色,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松开一处,用手指抓住边缘,抹刀顶住还没煎的一面的中间,将可丽饼翻面放入继续煎),煎至两面金黄即可。

节目里的平底锅约25㎝,可煎20片左右。将一张张煎好的可丽饼,取一些奶油馅,用抹刀涂抹于饼的2/3面积-(厚度随意,不过不要太厚,否则会吃不出饼的味道),抹平。

将饼对摺,再对摺,形成一个扇形,即可食用。可丽饼的内馅可随意,奶油馅只是其中一种,也可以加点打发的鲜奶油包水果

奶油可丽饼怎么做视频

[奶油可丽饼怎么做视频]在家如何制作可丽饼

甜可丽饼做法产品配方:蛋2个细糖30g盐少许鲜奶水200g低筋面粉100g柠檬皮1个兰姆酒5g奶油15g

产品制法:1、将低筋面粉、细糖、盐、柠檬皮拌匀。2、蛋、鲜奶水、兰姆酒一起打散加入步骤一中拌匀。3、最后将奶油溶化加入拌匀即可。

烘烤时间:10分钟火温:上火160下火140甜味可丽饼口味有:鲜奶油可丽饼:就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起使用。

卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果,蜜桃,草莓等)和奶油一起卷里面。我个人来讲比较喜欢这款口味。糖奶油可丽饼:在饼皮上铺上热融的黄油,再洒下白糖,就是最简单的甜式可丽饼。

巧克力可丽饼:将热巧克力酱,淋在饼皮上,就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。糖渍苹果可丽饼:将苹果切片加糖与少许的水焖煮,就是美味的糖渍苹果。

均匀铺在饼皮上,即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。橘子皮可丽饼(这是很传统的做法了,一般西餐厅比较喜欢采用做为餐后甜点。

):将甜橙皮切丝,橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。除了甜味可丽饼外,在法国,最常见的咸可丽饼口味有:

蛋加火腿可丽饼:煎鸡蛋加上火腿片,如果再加上干酪丝,口感会更美妙!腊肠可丽饼:将腊肠切成片,铺在饼皮上,即可享用。

鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼:烟熏鲑鱼配上鲜奶油,也是可丽饼的经典口味之一。甜可丽饼做法产品配方:蛋2个细糖

30g盐少许鲜奶水200g低筋面粉100g柠檬皮1个兰姆酒5g奶油15g产品制法:1、将低筋面粉、细糖、盐、柠檬皮拌匀。

2、蛋、鲜奶水、兰姆酒一起打散加入步骤一中拌匀。3、最后将奶油溶化加入拌匀即可。烘烤时间:10分钟火温:

上火160下火140甜味可丽饼口味有:鲜奶油可丽饼:就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起使用。卷的时候还可以切些水果碎(比如芒果,蜜桃,草莓等)和奶油一起卷里面。

我个人来讲比较喜欢这款口味。糖奶油可丽饼:在饼皮上铺上热融的黄油,再洒下白糖,就是最简单的甜式可丽饼。

巧克力可丽饼:将热巧克力酱,淋在饼皮上,就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。糖渍苹果可丽饼:将苹果切片加糖与少许的水焖煮,就是美味的糖渍苹果。

均匀铺在饼皮上,即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。橘子皮可丽饼(这是很传统的做法了,一般西餐厅比较喜欢采用做为餐后甜点。

):将甜橙皮切丝,橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。除了甜味可丽饼外,在法国,最常见的咸可丽饼口味有:

蛋加火腿可丽饼:煎鸡蛋加上火腿片,如果再加上干酪丝,口感会更美妙!腊肠可丽饼:将腊肠切成片,铺在饼皮上,即可享用。

TAG:

本文地址 : https://www.cdwenhua.cn/shenghuobaike/52377.html 本文资源来源于互联网,所有观点与站长无关,若有侵权,请第一时间联系我们进行删除,谢谢配合!

相关文章

声明:本站资源皆来源于互联网,若有侵权,请第一时间联系我们进行删除,谢谢合作!

Copyright @ 2020 百科知识 版权所有 https://www.cdwenhua.cn

传道百科知识